Molho de peru caseiro simples

Este molho de peru caseiro faz-se num instante com os sucos que ficam no tabuleiro depois de assar o peru. O resultado fica muito mais saboroso do que qualquer opção de frasco ou lata. Se quiser afinar o sabor, pode recorrer a caldo de peru ou de legumes, um pouco de vinho branco, ou ervas como alecrim ou tomilho.

• Tempo de preparação: 10 min
• Tempo de cozedura: 15 min
• Tempo total: 25 min
• Doses: 16

Ingredientes

• 480 ml de sucos/gordura do peru (ou quanto baste)
• 60 ml de farinha de trigo sem fermento
• 240 ml de caldo de galinha (ou mais, se necessário)
• Sal e pimenta-preta moída q.b.

Preparação

1. Separe a gordura do líquido dos sucos do peru: verta os sucos para um copo medidor transparente de cerca de 1 litro e deixe repousar até se formarem duas camadas - a gordura por cima e os sucos por baixo.
2. Com uma seringa de cozinha ou uma pera de rega, retire 60 ml da gordura (a camada superior) e leve-a para um tacho.
3. Junte a farinha à gordura no tacho e mexa. Cozinhe em lume médio-baixo, mexendo sempre, até ganhar um tom castanho-claro, cerca de 5 minutos.
4. Incorpore 240 ml do líquido (a parte de baixo) do copo medidor no preparado de farinha (roux). Cozinhe e mexa, acrescentando mais sucos se quiser um molho mais líquido, até ficar bem quente e sem grumos, cerca de 5 minutos. De seguida, adicione o caldo de galinha e volte a cozinhar, mexendo, até aquecer completamente; junte mais caldo se precisar de o tornar mais fluido, cerca de 5 minutos.

Informação nutricional (por dose)

239	Calorias
26g	Gordura
2g	Hidratos de carbono
0g	Proteína

Informação nutricional
Doses por receita 16
Calorias 239

% Valor Diário *
Gordura total 26g	33%
Gordura saturada 8g	38%
Colesterol 26mg	9%
Sódio 70mg	3%
Hidratos de carbono totais 2g	1%
Fibra alimentar 0g	0%
Açúcares totais 0g
Proteína 0g	1%
Cálcio 0mg	0%
Ferro 0mg	1%
Potássio 2mg	0%