Matheus e Pedro trocaram o Rio de Janeiro pelo Porto para o transformar em casa - e foi aqui que abriram o Onze Onze, um bar dedicado a vinhos naturais de pequenos produtores, no Quarteirão Cultural de Miguel Bombarda. O projecto nasce como o “irmão” mais recente do lisboeta Antiga Wine Bar.
Do Rio de Janeiro ao Porto: o percurso de Matheus e Pedro
Quando Matheus Pinto e Pedro Reis se mudaram para Portugal, acabaram por entrar numa aventura ligada ao vinho com os amigos Natália Dias e Renan Sousa. Juntos tornaram-se sócios da Antiga Wine Bar, inaugurada há cinco anos em Lisboa.
A ideia de criarem um espaço no Porto só apareceu mais tarde, apesar de terem vivido sempre na cidade. Matheus, natural do Rio de Janeiro e filho de pai português, é arquiteto; Pedro vinha de um percurso profissional ligado à moda. A mudança para Portugal acabou por ser o ponto de partida para o que viria a seguir.
Onze Onze e vinhos naturais: baixa intervenção e pequenos produtores
Nessa altura, o vinho ainda não ocupava um lugar central no dia a dia dos dois, embora já existisse interesse. Foi Natália - especialista e apaixonada pela área - quem os apresentou a este universo de forma mais profissional. A partir daí, o entusiasmo foi aumentando.
Com o tempo, os quatro ponderaram avançar com um projecto no Porto, mas com “uma pegada” diferente, como admite o carioca. Se na Antiga Wine Bar se destacam vinhos mais convencionais e uma cozinha moderna, no Onze Onze o foco está nos vinhos de baixa intervenção, de pequenos produtores. Para acompanhar, há petiscos simples e saborosos pensados para “entreter” o estômago - e que não dependem de uma cozinha, até porque este bar não a tem.
Petiscos, conservas e parcerias locais
A aposta recaiu nas conservas portuguesas José Gourmet, tanto pela diversidade de propostas como pela identidade gráfica, que encaixa na estética do espaço. Além disso, criaram parcerias próximas, como com a padaria artesanal Generosa e com a Brigadeiria, a loja de brigadeiros mesmo em frente. É de lá que vem a matéria-prima para uma sobremesa que junta brigadeiro e vinho do Porto.
Ainda assim, nem tudo chega pronto. As azeitonas servidas como petisco são curadas pela própria equipa, com uma mão-cheia de aromáticas que lhes dá um equilíbrio pensado para acompanhar um copo de vinho. Também preparam a especialidade da casa: rillette de pato, para barrar em fatias de pão de fermentação lenta, servidas com pickles.
Na carta há ainda uma seleção de queijos nacionais, além de gildas (as espetadas de inspiração basca com azeitonas, pimentos em conserva e anchovas), aqui adaptadas ao gosto português. Para quem prefere sabores vegetais, existe húmus com cogumelos. Entretanto, o bar prepara-se para começar a organizar eventos pop-up com chefs locais.
Carta rotativa e um espaço com vida própria
A carta de comida muda consoante a estação; a de vinhos, por sua vez, acompanha a disponibilidade dos produtores. Como se trata de produções pequenas, as referências vão rodando, permitindo que o cliente encontre sempre opções diferentes - entre brancos, tintos, rosés, laranjas e pet nats.
Tudo isto foi pensado para ser vivido num espaço igualmente dinâmico. As paredes acolhem pequenas exposições, numa alusão à função anterior do local, que foi galeria de arte. O desenho do bar ficou a cargo de Matheus, que optou por uma estética elegante e minimalista, construída a partir do vermelho, do negro e do branco. Nas estantes laterais, as garrafas - cheias e vazias - fazem também parte da decoração, graças aos rótulos criativos e carregados de cor.
Informações úteis
Onze Onze
Rua da Torrinha, 158, Porto
Tel.: 964 496 871
Instagram: instagram.com/onzeporto
Das 18h às 23h, de segunda a sábado
Vinho a copo desde 4 euros; conservas portuguesas, 6 euros; rillette de pato com pão e pickles de pepino, 8 euros; húmus de tahine e cogumelos, 9 euros
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