Panquecas de leitelho fofas da avó

Estas panquecas de leitelho vieram da receita da minha avó, de origem totalmente escandinava. Ficam leves e bem fofas, e combinam na perfeição com xaropes de frutos vermelhos. Faço-as há muitos anos como um mimo especial e espero que as aprecie tanto quanto a minha família sempre apreciou.

• Tempo de preparação: 15 min
• Tempo de cozedura: 15 min
• Tempo total: 30 min
• Porções: 4
• Rendimento: 12 panquecas de 15,2 cm

Ingredientes

• 125 g de farinha
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 ovo grande
• 360 ml de leitelho
• 2 colheres de sopa de manteiga, derretida

Modo de preparação

1. Aqueça previamente e unte ligeiramente uma frigideira grande ou uma chapa eléctrica.
2. Numa taça, junte a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio e misture. Acrescente o ovo, o leitelho e a manteiga; mexa apenas o suficiente para ligar, mantendo a massa com alguns grumos. A massa deverá ficar espessa, com aspeto esponjoso e ligeiramente “inchado”.
3. Deite cerca de 80 ml da massa sobre a superfície quente e espalhe de leve com o fundo do copo/medida. Cozinhe até dourar suavemente de ambos os lados, cerca de 1 a 2 minutos por lado.

Informação nutricional (por porção)

210	Calorias
8g	Gordura
27g	Hidratos de carbono
7g	Proteína

Informação nutricional
Porções por receita: 4
Calorias: 210

% do Valor Diário *
Gordura total 8g	10%
Gordura saturada 5g	23%
Colesterol 65mg	22%
Sódio 1027mg	45%
Hidratos de carbono totais 27g	10%
Fibra alimentar 1g	3%
Açúcares totais 4g
Proteína 7g	14%
Vitamina C 1mg	1%
Cálcio 93mg	7%
Ferro 2mg	9%
Potássio 156mg	3%