Estas waffles de batata ralada lembram os latkes, mas, ao serem feitas no ferro de waffles, ficam muito mais estaladiças e a batata cozinha no ponto certo graças ao vapor. Sirva assim que saírem do ferro, com as suas coberturas preferidas para batata ralada.
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de confeção: 10 min
- Tempo total: 25 min
- Doses: 2
- Rendimento: 2 waffles
Ingredientes
- Spray antiaderente para cozinhar
- 450 g de batatas amarelas, raladas
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 dente de alho, picado
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta-preta moída
- 1/4 colher de chá de paprika fumada
- 2 ovos grandes, ligeiramente batidos
Modo de preparação
Aqueça o ferro de waffles de acordo com as instruções do fabricante. Pulverize as placas com spray antiaderente.
Coloque as batatas raladas numa taça média. Cubra com água fria e deixe de molho durante 2 a 3 minutos. Escorra e passe por água para retirar o excesso de amido. Depois, elimine o máximo de água possível: esprema com as mãos ou envolva as batatas num pano de cozinha limpo e torça para escorrer bem.
Numa taça grande, envolva as batatas com o óleo, o alho, o sal, a pimenta e a paprika, até ficarem uniformemente temperadas. Junte os ovos à mistura de batata e mexa até ficar tudo bem ligado.
Coloque 1/2 da mistura de batata no ferro de waffles já quente; feche e deixe cozinhar até as batatas ficarem macias e douradas, cerca de 5 a 8 minutos. Repita com a restante mistura.
Nota do cozinheiro
Esta receita está dimensionada para uma máquina de waffles belga grande, mas funciona em qualquer tipo de ferro de waffles. Costumo colocar o ferro em cima do fogão e ligar o exaustor para ajudar a captar o vapor.
Pode usar batata ralada congelada (embalada) e saltar o passo 2.
Pode acrescentar legumes e carnes (por exemplo, cebola em cubos, pimentos e fiambre) à massa das waffles. O queijo tende a queimar antes de a batata estar cozinhada.
Informação nutricional (por dose)
| 372 | Calorias |
| 19 g | Gordura |
| 41 g | Hidratos de carbono |
| 11 g | Proteína |
| Informação nutricional |
|---|
| Doses por receita: 2 |
| Calorias: 372 |
| % Valor Diário * | |
|---|---|
| Gordura total 19 g | 24% |
| Gordura saturada 4 g | 19% |
| Colesterol 186 mg | 62% |
| Sódio 669 mg | 29% |
| Hidratos de carbono totais 41 g | 15% |
| Fibra alimentar 5 g | 19% |
| Açúcares totais 2 g | |
| Proteína 11 g | 22% |
| Vitamina C 45 mg | 50% |
| Cálcio 62 mg | 5% |
| Ferro 3 mg | 16% |
| Potássio 1040 mg | 22% |
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