Sopa de feijão branco com cannellini

Esta sopa substancial de feijão branco fica bem cremosa graças ao feijão cannellini e ganha aroma com alho e tomilho. É uma das sopas preferidas cá de casa. Sirva com queijo Parmesão ralado na hora.

• Tempo de preparação: 20 min
• Tempo de cozedura: 30 min
• Tempo total: 50 min
• Doses: 4

Ingredientes

• 15 ml de óleo vegetal
• 1 cebola, picada
• 1 talo de aipo, picado
• 1 dente de alho, picado finamente
• 2 latas (cerca de 450 g cada) de feijão branco cannellini, passado por água e escorrido
• 1 lata (cerca de 400 ml) de caldo de galinha
• 1/4 colher de chá de pimenta-preta moída
• 1/8 colher de chá de tomilho seco
• 480 ml de água
• 1 molho de espinafres frescos, lavados e cortados em tiras finas
• 15 ml de sumo de limão

Preparação

1. Aqueça o óleo num tacho grande para sopa em lume médio-baixo. Junte a cebola e o aipo e cozinhe, mexendo, até amolecerem, cerca de 5 a 8 minutos. Acrescente o alho e deixe cozinhar por 30 segundos, mexendo sempre.
2. Adicione o feijão, o caldo de galinha, a pimenta, o tomilho e os 480 ml de água. Deixe levantar fervura, baixe o lume e cozinhe em lume brando durante 15 minutos.
3. Com uma escumadeira, retire cerca de 480 ml da mistura de feijão e legumes e reserve.
4. Triture o restante conteúdo do tacho em pequenas porções, numa liquidificadora, na velocidade baixa, até obter um creme liso - ajuda retirar a peça central da tampa para deixar o vapor sair.
5. Volte a deitar a sopa triturada no tacho e envolva o feijão reservado.
6. Leve novamente ao lume até ferver, mexendo de vez em quando. Junte os espinafres e mexa até murcharem, cerca de 1 minuto.
7. Envolva o sumo de limão e retire do lume. Sirva com queijo Parmesão acabado de ralar por cima.

Informação nutricional (por dose)

245	Calorias
5g	Gordura
38g	Hidratos de carbono
12g	Proteína

Informação nutricional
Doses por receita: 4
Calorias: 245

% Valor Diário *
Gordura total 5g	6%
Gordura saturada 1g	3%
Colesterol 2mg	1%
Sódio 1014mg	44%
Hidratos de carbono totais 38g	14%
Fibra alimentar 11g	40%
Açúcares totais 2g
Proteína 12g	24%
Vitamina C 28mg	31%
Cálcio 170mg	13%
Ferro 6mg	31%
Potássio 551mg	12%