FoodWiseLab reforça a literacia alimentar com receitas de chefs e calculadora

O FoodWiseLab é uma plataforma digital pensada para reforçar a literacia alimentar dos mais novos e promover decisões mais informadas - tanto para a saúde como para o ambiente. Além de conteúdos adaptados a faixas etárias específicas, disponibiliza receitas assinadas por chefs reconhecidos e integra uma calculadora que, a partir de uma simples fatura de supermercado, permite avaliar o perfil nutricional e a pegada ambiental das compras.

O projeto foi desenvolvido pelo ICBAS, da Universidade do Porto, com financiamento do PRR, e parte de um objetivo claro: ajudar jovens e famílias a fazer escolhas alimentares mais conscientes, equilibradas e sustentáveis, recorrendo a informação acessível e baseada em conhecimento científico.

FoodWiseLab: educação alimentar com base científica

"Mais do que uma plataforma digital, o FoodWiseLab assume-se como um projeto educativo que articula ciência, escola, alimentação e território. Procura ajudar adolescentes, professores e famílias a compreender melhor a ligação entre aquilo que consumimos, a forma como os alimentos são produzidos e os impactos dessas escolhas nos sistemas alimentares, na saúde pública e na sustentabilidade", resume Paula Silva, coordenadora do projeto.

Para organizar a navegação e adequar a linguagem, o site está estruturado por dois grupos etários:

• 12-14 anos
• 15-17 anos

Os conteúdos distribuem-se por quatro eixos, que procuram evidenciar que comer não se resume ao instante da refeição, mas a um percurso completo de decisão e relação com os alimentos:

• Planear
• Selecionar
• Preparar
• Comer

Dieta Mediterrânica e receitas de chefs no FoodWiseLab

Entre os recursos disponíveis, existe uma área dedicada à Dieta Mediterrânica, apresentada como um padrão alimentar simultaneamente saudável e sustentável. A plataforma inclui ainda um livro de receitas em formato digital e um espaço colaborativo, onde os utilizadores podem também publicar as suas próprias propostas.

Na componente culinária, o FoodWiseLab contou com a participação de chefs de referência, que partilharam receitas inspiradas na Dieta Mediterrânica. Entre os nomes envolvidos estão José Avillez, Miguel Castro Silva, Ricardo Costa, Rui Paula, José Guedes e Vítor Sobral. Segundo Paula Silva, "este contributo reforça a ideia de que cozinhar é também uma forma de aprender, valorizar os alimentos, desenvolver competências e promover escolhas mais conscientes".

Calculadoras: score nutricional e pegada ambiental a partir de uma fatura

A plataforma disponibiliza ainda ferramentas práticas, como calculadoras de pegada ambiental e de score nutricional. O funcionamento foi pensado para o dia a dia das famílias: basta carregar a fotografia de uma fatura de supermercado para obter informação sobre o impacto ambiental e o perfil nutricional das compras realizadas.

"Num contexto em que os desafios da alimentação, sustentabilidade e saúde pública exigem respostas cada vez mais integradas, o FoodWiseLab afirma-se como uma aposta concreta na educação alimentar enquanto ferramenta de transformação social", sublinha a coordenadora.

Conteúdos para as escolas

Com um foco assumidamente pedagógico, o FoodWiseLab reserva uma área específica para escolas, com materiais de apoio dirigidos a professores. Para já, não está previsto que a plataforma passe a integrar, de forma formal e obrigatória, os currículos escolares. Ainda assim, foi desenhada para ser usada por docentes como recurso complementar, seja em sala de aula, seja em atividades educativas fora do horário letivo.

No próprio site existe um separador dedicado à escola, que já reúne uma aula-exemplo para cada ano de escolaridade. Em termos de desenvolvimento, os conteúdos foram alinhados com as Aprendizagens Essenciais definidas pelo Ministério da Educação para os 7.º ao 12.º anos, facilitando a articulação com as disciplinas e o trabalho dos professores. "Num contexto em que os jovens são diariamente expostos a um grande volume de informação sobre alimentação, muitas vezes descontextualizada ou pouco rigorosa, o FoodWiseLab aposta numa abordagem baseada em evidência científica, pensada para aplicação em contexto escolar", acrescenta Paula Silva.

As ligações às escolas já começaram a traduzir-se em iniciativas no terreno. Na Escola Secundária Morgado Mateus, em Vila Real, os alunos participaram, por exemplo, numa visita à Gran Cruz, em Alijó, onde acompanharam o percurso da uva até ao vinho e contactaram com a valorização de subprodutos da vinha e do setor vitivinícola. Em paralelo, foi realizada na escola uma sessão dinamizada por uma engenheira sobre hortas familiares e um workshop, orientado pelo chef José Guedes, centrado na preparação de lancheiras saudáveis. A intenção passa por manter este trabalho no próximo ano e estendê-lo a outros estabelecimentos de ensino.

O lançamento oficial do FoodWiseLab está marcado para 8 de junho, no ICBAS, Universidade do Porto. O programa inclui a apresentação da plataforma, a mostra de materiais produzidos por estudantes e uma mesa-redonda com vários intervenientes.